马口鱼，又名花杈鱼，桃花鱼，作为淡水肉食性鱼类，营养价值丰富，且低脂肪。对，你没有看错，就是低脂肪，对很多热爱美食又怕发胖的人来说是一个福音了。并且，其对胎儿的脑发育很有作用，喜欢美食的你们，这是一种不可缺少的美食原料。其做法多种多样，味道层次也丰富多彩，主要以煎制为主。
马口鱼的不同做法，你们知道多少
一、马口鱼酥炸+红烧
1、马口鱼洗净在鱼身上拉口子，便于入味，也把鱼刺拉断。
2、半马口鱼放盆里，加入料酒，葱姜，花椒腌制入味。(不放盐)，炸熟放椒盐。
3、腌好的鱼蘸上干面粉备用。
4、将鱼放油锅小火炸制。
5、炸到两面金黄色即可。
6、出锅撒上椒盐，就是酥炸马口鱼。
7、切好葱姜蒜，另一半鱼也炸透备用。
8、用酱油，料酒，醋，酱豆腐调一个碗汁儿。
9、炸好的鱼加入葱姜蒜，白糖，烹入碗汁儿，立即盖锅盖。
10、收干汤汁即可，就是红烧马口鱼。
二、香酥糖醋马口鱼
1、醋，老抽，生抽，花椒油，糖，盐，调在一起备用。葱，姜，蒜切小块备用
2、马口鱼刮去鱼鳞，去头去内脏，洗净滤干。
3、在表面斜着切口(为了炸透和入味)。
4、面沾上干面粉(妈妈说一条条的沾太慢，和家有妙招学的把鱼和面粉一起放在塑料袋里，封口上下左右颠几下就沾匀了)。
5、锅中倒入适量油。
6、七八成热时放入鱼。
7、中火炸至两面金黄捞出备用。
8、我喜欢这样子吃，酥脆有微微的咸，肉很鲜。
9、喜欢脆脆的尾巴。就这刺儿多。
10、看，吃干净啦。
11、把炸鱼的油倒掉，重新倒入适量油。
12、加入葱姜蒜煸炒至出香味，把鱼全部倒入锅中，再倒入调料大火翻炒，让每条鱼都均匀上色，至出香味即可关火出锅(1-2分钟)。
13、因为鱼已经炸熟，二次入锅不要太长时间，以免影响它的酥脆口感。
14、刚出锅的鱼香甜酥脆，我最喜欢啦~。
15、喜欢吃鱼脊背的肉，不喜欢鱼肚子哈~。
三、煎马口鱼贴饼子
1、主要原料：马口鱼
2、将玉米面，黄豆面，白面，加温水和面，马口鱼收拾干净洗净。
3、将马口鱼鱼身拉上横道，为了拉断鱼刺。
4、处理好的马口鱼放盆里，加入葱姜，盐，花椒，料酒，白胡椒粉腌制1到2小时。
5、和好的玉米面，放电饼铛，淋少许水，盖盖儿焖一会儿。
6、见两面呈金黄色，熟透即可。
7、腌好的马口鱼放电饼档煎制。
8、煎到两面金黄色即可。
9、煎马口鱼贴饼子。
这就是马口鱼煎制的主要几种方法，简单易学，也很有意思，相信大家心里已经有了蠢蠢欲动的想法了吧。心动不如行动，闲时在家不妨为爱人，家人做一顿，营养又美味。聚会时，也可以作为主人给朋友们煎制一些，大显身手。需注意，尽量不要与果冻类同食，会影响疗效和食用价值。
