豆腐有多种做法，可以打豆浆，做豆干，磨豆皮，可以烹制成多种美味佳肴如红烧豆腐、麻辣豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐、三鲜豆腐、糖醋豆腐等等。其中，用人工做的，口感比较粗糙的一种豆腐叫板豆腐。板豆腐的营养价值丰富，味道粗糙但不失美味。
板豆腐的营养价值有哪些
1、板豆腐的营养成分
板豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。板豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、板豆腐的保健作用
板豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角)，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。板豆腐含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
此外，板豆腐可以预防和抵制骨质疏松症;板豆腐可以提高记忆力和精神集中力;板豆腐可以预防和抵制老化和痴呆;板豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病;豆腐可以预防和抵制糖尿病;豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒;食用板豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效;豆腐可以防治心血管疾病。
小编对板豆腐的营养价值的介绍就到这里。需要注意的是，板豆腐不能与鲫鱼、芹菜、黄瓜、蜂蜜、柿子、橘子、南瓜、羊肉、韭菜、竹笋、香蕉、菠菜、葱等一块食用，否则容易引起身体不适如腹泻过敏等症状。另外，过量使用板豆腐也是不可取的。每个人体质不同，对板豆腐的耐受度也不同。一般来说，吃适量的板豆腐，无论是对心肺，还是对大脑，都是有益无害的。
