一只虾相当于全身都是宝，虾仁不仅肉质鲜美，它的营养成分也是非常的高，还有虾的虾青素，更是美容盛品。这也成了虾越来越受众人的欢迎了。当然，今天最主要讲的还是虾仁，那么你知道虾仁具体的功效与作用吗？以及它和蔬菜会碰撞出怎样的火花呢？
一、鲜香虾仁蔬菜粥
1、将米与盐加油提前腌制;
2、胡萝卜刨丝;
3、将腌好的米加水、虾仁、胡萝卜丝小火熬制;
4、浓稠后加入菠菜;
5、最后加入牛肉粉调味;
二、小诀窍
1、很多人大概觉得早上做粥时间很赶，其实不然，腌好的米早上有40分钟足以让它浓稠，香馥。虾仁一般都采用滑炒的方式，这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。
2、让炒出来的虾仁又大有鲜脆，最好的方法是在虾仁洗净以后，用干净的纱布或厨房用纸包嚷住，充分吸干水分，这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。
3、另外，虾仁属于易熟食材，烹调时间不宜太长，时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。
三、鲜香虾仁蔬菜粥的适宜人群
一般人群均可食用
1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;
2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
四、虾仁营养分析
1、虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾仁和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾仁含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾仁的甜味就越高。
2、虾仁和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
3、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
在我们日常生活中经常会食用粥类食品，但是单单和白粥又显得清淡没有味道，这时候各式各样的粥类食品就光荣地登场了。虾仁蔬菜粥的出现无疑成了许多吃货们的福音。虾仁和蔬菜的结合，荤素搭配，刚好为身体提供了所需营养，既补充了蔬菜的营养又顺便吸收了虾仁的高蛋白。
