又是一年好时光，而三月是万物复苏的时候，而香椿也是这个时候开始萌芽上市的。相信大家都对香椿有一定的了解了吧？即使没有，今天也可以开始熟悉香椿是什么哦，三月的香椿是嫩芽开始萌发的时刻，是非常好吃的一个时间。所以，为了美食，你们应该往下看。
一、香椿不能吃的禁忌
香椿比较容易产生亚硝酸盐，所以，我建议大家不要生吃香椿，你最好是拿开水焯一分钟，再拿来做菜，这样会比较好。香椿虽然好，但它是一个发物。如果是有一些老病或者皮肤病的人，吃香椿要谨慎，它可能引起这些病的复发。
因为香椿是养阳气的，人体阳气足的时候，就会不由自主地想要把病往外赶。一般来说，养阳气的东西往往都是发物。
除此之外，香椿大多时候是可以吃的。
二、香椿升阳，暖胃通肾
香椿也是药，具有祛风利湿的作用，能防治风湿病，还能调理糖尿病。中老年人和有关节炎、糖尿病的患者，可以经常吃一些。而对于大多数人来说，春天吃香椿是很应时的，香椿能帮助我们生发阳气的。香椿一个温性的食物，对我们的脾、胃以及肾都有温暖的作用。香椿是补脾阳的。春天要补脾，所以在春天的时候人们愿意吃香椿，吃完以后会觉得舒服，还能暖胃、消食。
香椿是一种阳气很足的植物，它自身的生长能力特别强，只要有阳光，它就能长得飞快。香椿能通肾阳，促进内分泌，有帮助怀孕的作用，想要宝宝的女性可以经常吃一点儿香椿。
三、香椿芽
香椿芽的生长也是很快的。嫩芽发出来采摘后，过几天又发出新芽了。摘了长，长了摘，一个春天下来，可以吃很多茬。初春刚发的头茬芽很嫩，用盐腌一下，切碎了拌嫩豆腐，淋上点香油，那个味道特别好。长大一点的香椿芽，就用来炒鸡蛋，很香。
四、香椿的叶、根、子都是宝
吃过了香椿芽，香椿树长出来的香椿叶老了以后，也还是有用的。你可以把香椿叶捋下来晒干，用来泡茶喝，这样常年都可以用香椿来保健了。夏天喝香椿茶，还能预防肠炎。
五、香椿干
植物的嫩芽都有一种生发之气，而且植物越往根部走，它的药性就越强。有一味常用的中药，叫做椿白皮，它其实就是香椿树根剥下来的根皮。香椿的叶子是温性的，而根皮则是凉性的。它能去湿热，还有收涩的作用，对于有长期慢性出血症、慢性腹泻的人很有用。如果是肠道湿热导致的腹泻，而且一两个月不好，那么可以用椿白皮煮水来喝。
香椿芽是发物，有皮肤病的人容易复发。而香椿的根是干什么的呢?它就是专门调治疥疮、癣这种皮肤病。药店就可以找到这味药--椿白皮。用椿白皮熬水洗澡，能调理皮肤上的不适。
通过上文对香椿不能吃的简单介绍之后，我们不仅初步了解了香椿的很多功效与作用，还清楚除了一些禁忌之外，是不是可以正常食用。这方便我们日后对香椿的认知，而现在，我们了解了香椿，就可以排除禁忌继续食用了。所以说，你们还在等什么呢？
