“萝卜糕,闽南地区称之为“菜头粿”,是中式传统的糕点,采用在来米粉,又称再来米粉,是中式点心中最好使用的粉,可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆时用到。然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料,上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。
主料是以白萝卜为主,加以腊味,白萝卜也可以说是有益消化的代表性食物;因为含有丰富的淀粉酶(Diastase),而有助于碳水化合物、蛋白质及脂肪的消化。多吃白萝卜泥或萝卜糕,能够改善胃不舒服,消化不良的毛病;口腔内容易发炎的人也应多吃。
白萝卜所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感,这些都有助于减肥。但萝卜属于冷性食物,容易胃寒的人切忌生食,最好煮熟或蒸熟后食用。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
腊味萝卜糕的做法步骤
1、虾米,冬菇,腊肠切成粒
2、用少量油将虾米腊肠冬菇煸炒出香气
3、白萝卜洗净去皮切丝
4、锅中烧开水倒入萝卜丝飞水约1分钟,捞出隔水留渣
5、将所有粉类与调味料倒入锅中,加入温水360G揉搓至均匀无颗粒
6、把煸炒过的腊肠,虾米,冬菇,萝卜丝一起加入到粉浆中
7、冲入热开水360G将所有食料搅拌均匀
8、倒入模具
9、隔水蒸45分钟左右,用牙签试入,没有沾上粉状物就表示熟透了
10、取出放凉后脱模,切成块状,吃时放入平底锅煎制,煎至双面金黄微焦,佐以XO酱食用