拔丝枇杷的做法 拔丝枇杷怎么做

“外酥里软，清甜酸爽。”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 拔丝 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

拔丝枇杷的做法步骤

• 1、“红”遍全国、来自四川省攀枝花市米易县的米易早春枇杷，色泽鲜艳、滋味浓甜、汁多细嫩。

• 2、说寄750克、实来了3斤（商家太实在了），随便选取了五粒枇杷。

• 3、剥皮去核、分为两瓣，放入淡盐水中备用。

• 4、盘中放淀粉，将枇杷瓣分别粘满淀粉；

• 5、油烧热后，调中火、油至六七成热，分别放入枇杷；

• 6、快速翻面炸匀后捞出。

• 7、锅热、小火，放入熟油、下白糖，不停翻炒，待浆状吐泡离火；

• 8、倒入枇杷翻均、包裹匀，铲入抹有油的盘中，微凉后便可食用。

小窍门

鲜果成菜，应采取外裹粉质、防止汁涉，加热应快捷、减少过酸。如用冰糖效果会更好。