“我们当地人叫它“针娘鱼”。烧烤用的马步鱼就是这种鱼的鱼干。
不过,我买的这个个头大,一条鱼差不多3两。
我家娘亲最喜欢吃油炸的这个鱼,我本来计划做鱼饺子呢。老佛爷说还是炸了好吃,我就做了干炸的了。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 简单 (难度)
干炸新鲜马步鱼的做法步骤
1、5条鱼,给娘亲炸3条略微小点的,老太太吃不了咸,所以她的鱼不放盐的。我跟保姆姐姐吃2条大的。
2、我们吃的两条放食盐腌制半小时,鱼很新鲜,不需要料酒之类的呢。
3、分成段,控干水分,撒干面粉。
4、热锅冷油。
5、油热放鱼段进入炸。
6、炸至外表金黄。
7、捞出。
8、摆盘。
9、成品,喜欢吃椒盐的撒点椒盐。