“艾草是草本或略成半灌木状植物,长于乡间、田野里,其苍翠欲滴,清香扑鼻。每年清明前后,正是艾草盛长时,此时的艾草鲜嫩、清香无比。这是我第一次做艾糍,原来可以做的那么好吃,原以为很难,发现用心去做,什么事都是简单的事情。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
艾糍的做法步骤
1、首先将艾草摘下来,洗干净,放锅里煮一下,煮沸后,过冷水泡5分钟,这样是为了把艾草的那个涩味去掉。
2、过冷水泡好后,沥干,剁碎,跟面粉一起搓揉。
3、放红糖进锅里煮水,把糖溶化就行。趁热倒入面粉去揉面。
4、把剁碎的艾草跟面粉,红糖水一起揉面,揉面。揉搓成不黏手的面团。包上花生、芝麻及白糖等馅料。
5、花生要炒,炒至微黄即可,花生打碎,芝麻要炒,炒了比较香,然后花生碎跟芝麻,红糖粉混在一起即可做馅。
6、这是晒干的芭蕉叶,一定要有芭蕉叶来包住,芭蕉叶要用锅煮水来煮一下,然后洗干净,凉干,包的时候搽点花生油,这样蒸熟后就不会粘住。吃的时候也好撕开。
7、包好后,煮沸水后就放去蒸20分钟。就可以开锅了,放凉的时候好吃。
8、揉面团,包好馅,很快就能吃了。
9、我蒸的时候太久,就有点粘粘。感觉都粘在一起了。蒸好后要打开盖子,以防锅里的水倒流进去。
小窍门
材料的量都是大概的。一定要有芭蕉叶,糖可放多或放少点,按个人口味加入。揉面有点干可加点热水去揉。加水多了可加点面粉一起揉。