“吃多辣白菜,腌点辣萝卜块也是很不错的。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韩式辣萝卜块的做法步骤
1、白萝卜切块,撒上盐,腌2小时。
2、糯米粉三勺,五倍水搅拌均匀。我是放微波炉,20秒后拿出来搅拌一下,放进去继续,4、5次左右。拿锅熬熟也可以,本人较懒,图省事拿微波炉叮的。然后晾凉备用。
3、胡萝卜切丝,小葱切段,韭菜切段。
4、大蒜一头,姜一块,苹果梨放料理机打成泥。
5、接下来开始调酱料,虾酱一勺。
6、鱼露一勺。
7、然后放入磨好的各种泥,糯米粉,一勺盐,一勺牛肉粉,一勺糖,五勺韩式辣椒粉(为了提色),两勺稍微辣点的(为了有点辣味,不吃辣的就直接七勺韩式辣椒粉)。
8、所有调料拌匀即可。
9、把腌好的萝卜块过一遍凉白开。
10、捞出萝卜块用手攥干水分,放进一个无水无油的盆里。
11、把所有辅料倒进萝卜里。
12、戴上一次性手套搅拌均匀。
13、装进保鲜盒里,放冰箱,两三天就可以吃了。
小窍门
1.所有器皿都是无油无水的。
2.腌好的萝卜块最好过一下水,去除一部分咸味和生味,攥干水分使萝卜稍脆一点。
3.我用的保鲜盒是2600ml,刚好两根萝卜的量。