食材明细主料鲅鱼 (一条)鸡蛋 (两个)辅料葱 (适量)姜 (适量)紫菜 (适量)胡椒粉 (适量)香菜 (适量)鱼香 (口味)氽 (工艺)十分钟 (耗时)普通 (难度)鲅鱼丸汤私房菜的做法步骤1、去头开膛,洗净。2、剔出的鱼肉,用刀刃焙碎3、加入两个蛋清,搅上劲4、挤成小丸,冷水下锅5、待丸子飘起时,捞出待用6、用剩下的蛋黄做成鸡蛋皮,切成细丝7、起锅加水(鸡汤最好),加葱姜,煮沸、加紫菜、丸子烧开,8、盛入汤碗,加胡椒粉、香菜。