食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 氽 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 高级 (难度)
鱼茸菊花的做法步骤
1、花鲢鱼尾1条,刮去鱼鳞,清洗干净。
2、去掉鱼皮、鱼骨、鱼红,把鱼肉切成小丁,放入清水中漂去血水。
3、把鱼丁放入搅拌机加葱姜水搅拌成鱼茸【鱼肉和葱姜水的比例为1:1】。
4、把搅拌好的鱼茸加入盐和味精搅拌上劲,再加入少许色拉油搅拌融合。
5、将打上劲的鱼茸放入裱花袋,在小盘中裱出一层花瓣。
6、同样的方法裱出第二层小花瓣。
7、把枸杞子放在裱好的花朵中间做花心,慢慢的滑入水中。
8、做好的菊花用小火在水中慢慢汆熟。
9、把汆熟的鱼茸菊花放入调好口的菊叶汤中。