食材明细主料荠菜 (适量)牛肉 (适量)辅料香菇 (适量)蛋清 (适量)白胡椒 (适量)咸鲜 (口味)烧 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)荠菜牛肉羹的做法步骤1、香菇泡发后,切成碎末,荠菜在开水里烫一下,切成末。2、牛肉冷水下锅。3、待水开洗去血沫后将牛肉盛出。4、锅里在放水烧开后,加入牛肉末和生姜同煮。5、水烧开后一会,加入香菇末,荠菜末,再加适量盐,白胡椒调味。6、倒入水淀粉勾芡。7、再慢慢倒入蛋清,并迅速搅拌均匀8、盛出时撒上香菜,滴少许香油。