“自己做的番茄酱,不担心防腐剂的问题了,配上炸制的杏鲍茹。外酥里嫩的杏鲍茹,和酸酸甜甜稍有辣感的番茄酱,这色、香、味,吃了就知道了。。。。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄酱杏鲍茹的做法步骤
1、去除西红柿的皮,用小勺刮西红柿的表皮,表皮变软时,用手慢慢就可以将表皮撕掉了。
2、将西红柿切成小块,装碗里,借助勺子和擀面杖,将西红柿挤成碎状。
3、象这样的碎状就可以了,也可以用搅拌机打成碎末。
4、碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉(其中的10克)、盐、适量的清水,调成酸甜汁,搅拌均匀备用。
5、杏鲍茹洗净,切成滚刀状。
6、现在来调面糊,将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀,面糊稍稠些。
7、开火,锅内倒入油。
8、杏鲍茹均匀地蘸上面糊。
9、当油七、八成热时,放入杏鲍茹炸制,当两面金黄时捞出。
10、这是炸好的杏鲍茹。
11、锅内留少许油。
12、将西红柿碎倒入,用勺子不停的搅拌,以防粘锅。
13、当番茄汁冒泡时,将酸甜汁加入,用勺子不停的搅拌。
14、熬好的番茄酱可以出锅装盘了。
15、将炸好的杏鲍茹,叠放在盛有番茄酱的盘子里。
16、番茄酱杏鲍茹,酸酸甜甜,稍有辣感的,朋友们试试做做吧。
小窍门
炸制杏鲍茹的面糊是:面粉、玉米淀粉和泡打粉,比例是1:1:0.1.番茄已经有了酸甜味,所以在调制酱汁时,要注意糖和醋的比例,我用的是白醋,这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友,可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下,再剥就好剥了。