鲜烤冷水鱼的做法 鲜烤冷水鱼怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜烤冷水鱼的做法步骤

• 1、波哥大海拔2600米，这里的出产一种淡水鱼，鱼不大，在500克到1公斤。当地人常烤着吃。我在当地人基础上，加点中式味道。感觉相当好。鱼最重要的是新鲜，下午钓上来的鱼，当场开膛破肚。这种鱼鳞很小，又是烤着吃，不用刮鳞。

• 2、鱼去头，从中间劈两半。鱼很新鲜，用小刀稍一用力，鱼骨就断了，很轻松的劈成了两片。

• 3、葱姜蒜，三大腌制法宝。

• 4、把葱姜蒜切片放入盆中，撒五香粉，盐，酱油，白酒少许。如果鱼多，可以一层一层摞起来。

• 5、用保鲜膜封好，放冰箱冷藏室

• 6、第二天一早，取出

• 7、将鱼皮朝上，翻扣在锡箔烤盘中

• 8、选择上下同时烤，250度，25分钟

• 9、出锅，背面的鱼皮已经烤硬

• 10、刚刚好

• 11、高原老芹菜，切丁，水煮后爆炒

• 12、摆盘上周桌

• 13、开吃，鱼肉还是很鲜嫩的，这种鱼只有一层主要的鱼骨，吃的时候一揭即可

• 14、吃完。尝试了下鱼皮，虽然已经烤脆，还是太硬。算了

小窍门

这种鱼脂肪还是有一些，用烤的方法可以很好的去除鱼油。感觉如果是在水边就烤制，都可以不放调料