“大家好,我是肉肉厨!今天又给大家带来一道冬季暖身必备美食--炖羊排。食材介绍:羊排1500克,胡萝卜2根,马蹄10个,陈皮1片,姜1块,蒜苗2根,当归8片,玉米淀粉10克,盐10克。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 焖 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
马蹄胡萝卜炖羊排的做法步骤
1、陈皮提前泡水,泡好水的陈皮用刀刮掉表面那层即可食用。
2、胡萝卜滚刀切块备用。
3、马蹄洗净去皮备用。
4、蒜苗切段备用,姜切片备用。
5、羊排切段后冲洗一下,和清水放入锅中,冷水一同煮开撇去血沫,将羊肉块沥水捞出【烹饪技巧:是冷水煮开,而不是下热水,这样才能把血沫完全逼出来】。
6、煮好的羊排捞出用温水洗净后沥干水备用。
7、起干净锅热油(别太多油,因为羊肉本来就油多)放入姜片炒香。
8、放入煮好的羊排继续翻炒。
9、加入马蹄翻炒。
10、加入陈皮,当归翻炒后,加入开水盖上盖子开始炖煮羊排。此过程大概要炖煮1.5小时。(假如嫌时间太长,也可以用压力锅)。
11、羊排煮稍软(1.5小时左右)后放入胡萝卜继续炖煮。
12、胡萝卜煮熟时,羊排也差不多好了。这时用一个碗加玉米淀粉和清水搅拌均匀,小火倒入锅中勾芡。
13、勾芡完成后加入蒜苗和盐翻炒调味后即可出锅。
14、做了差不多3小时终于可以出锅上菜了,羊肉味很香!!家人都很喜欢吃。冬天吃羊肉正是时候,吃羊肉的益处我也不多说了,在这个寒冬里,我会陆陆续续的更新各种关于羊肉的菜肴,大家也可以多多关注哦~~我是肉肉厨,我为自己带盐。
小窍门
羊肉炖的时间一定要足够,起码要有90分钟至120分钟。这样才够入味和肉质不那么硬。也可以用压力锅,用时会稍微短。