甜皮烤鸭的做法 甜皮烤鸭怎么做

“前段时间看到佳妮宝贝做的【双节同庆】节日餐桌热菜——甜皮烤鸭，很受诱惑，决定照着做做，味道果然很不错，大家都来试试吧！”

食材明细

• 酸甜 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一天 （耗时）
• 普通 （难度）

甜皮烤鸭的做法步骤

• 1、姜葱蒜切片或段备用。

• 2、鸭子表面均匀的抹上一层细盐。

• 3、将李锦记蒸鱼豉油（宝贝用的是李锦记卤水汁，我家没有，就用豉油代替了，呵呵）和酱油按1：1的比例倒入一个盆中，用量根据鸭子的大小决定，放入姜葱蒜。

• 4、鸭子表面抹上一层红糖。

• 5、泡入第3步调制好的腌料中，放冰箱冷藏过夜。

• 6、麦芽糖中加入一点点水将糖化开。

• 7、如果不好溶化可以隔水加热。

• 8、从冰箱中取出鸭子（我家就两个人吃饭所以我将鸭子又切半，剩下的冻冰箱下次再吃！），在表面刷上一层麦芽糖水，放在通风处，每隔半小时再刷一次，共刷4次。

• 9、烤箱预热220℃，将鸭子插在烤架上旋转烤制，每隔10分钟补刷一次麦芽糖水，共烤50-60分钟即可。