“排骨做法千千种,我爱原味健康的清炖,可家人口味重,就选择了老家的混菜,浇在大米上那个美啊。
我饮食追求健康,少油少盐,这次是相对油多了,但比起外面健康很多喔。家人身体比什么都重要。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
什锦暖心排骨的做法步骤
1、豆角掰段,其他食材切大块,盐泡几分钟洗净;排骨焯水;
2、油热炸土豆芋头红薯至皮黄脆,出香味,捞出控油
- 3、下茄子煸炒至软榻
4、下茄子煸炒至软榻
5、调料炸一下捞出;
6、余油下排骨翻炒两三分钟,加入老抽生抽各一勺,冰糖适量,料酒,炸过的调料,继续翻炒
7、加入开水没过排骨,加入年糕(秘密所在)豆角胡萝卜,炖20分钟再加入剩余食材,炖至熟,收汁至黏稠即可,暖身暖心的排骨出锅喽
小窍门
1.豆角不能太短,炖久了吃起来不好找,颜色也不好
2.我很少油炸东西,但芋头红薯用适量油炸很香,炸了倒掉空的油也还好;
3.调料炸过排骨炖的更香,电视饮食节目看的,秘诀哦
4.此菜汤汁黏稠还有一个秘诀是年糕,弄拙成巧了,家里有年糕不知怎么吃,扔进去炖,结果年糕散了捞出来吃了,汤黏糊糊的很美味