豆豉番茄炒水蕨的做法 豆豉番茄炒水蕨怎么做

“由于气候、土壤的原因，这里山上蕨类成灾，这些山上的蕨菜大部分人都不爱吃，因为比山蕨菜更好吃的是水蕨菜，一般的山蕨菜往往有苦涩味，采回来后先煮，再泡，换几次水泡后方可食用，但是水蕨菜无需煮泡，采回来后只需捡去老的，然后洗净就可以直接炒吃。而且水蕨菜洗净无需沥干水分马上炒，有一点点水炒出来才鲜嫩。
功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆豉番茄炒水蕨的做法步骤

• 1、水蕨菜择去老叶后洗净备用。

• 2、番茄洗净切片。

• 3、准备一些豆豉，蒜切碎、辣椒切段。

• 4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒、辣椒、豆豉小火煸香。

• 5、放入番茄翻炒一会。

• 6、放入水蕨菜翻炒断生。

• 7、放入适量盐。

• 8、调入生抽、味精翻炒均匀即可。

小窍门

豆豉、生抽都有盐分，此菜盐要少放一点。