“一道非常流行、经典的菜式,做法简单,很适合家庭制作。”
食材明细
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
宫保鸡丁的做法步骤
1、提前将花生米炸好放至酥脆。
2、鸡脯肉切条,再切成丁。
3、放少许盐、胡椒粉、生抽、生粉拌匀。
4、再放少许熟油,腌10分钟左右。
5、取一小碗,放适量生抽、陈醋、白糖、生粉、味精。
6、搅拌均匀待用。
7、炒锅放油烧热,放入鸡肉丁和胡萝卜丁,滑至定型。
8、捞出沥干油分。
9、炒锅留底油,放入花椒粒、干辣椒段、蒜片炒出香味。
10、放入鸡肉丁、胡萝卜丁,翻炒均匀。
11、淋上碗汁,快速翻炒均匀,最后放入花生米。
12、装盘。
13、成品。
小窍门
1.鸡脯肉很嫩,滑至定型即可。
2.提前将碗汁兑好,入锅前搅拌均匀,防止淀粉沉淀。