“猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,味甘,性平。。可以增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老有很大作用。北方的冬天非常寒冷干燥,多吃猪蹄可以滋润皮肤,美容养颜。医术中还介绍到猪蹄可以治疗女性产后气血不足,乳汁缺乏和老年人神经衰弱(失眠)等。
这道菜制作非常简单,由于加入了冰糖,无需炒糖色,成品的色泽也会非常漂亮。经过长时间的炖煮,猪蹄软糯不腻,入口即化,味道咸中带甜,越吃越过瘾哦。
不适合人群:动脉硬化及高血压患者少食为宜;如果有痰盛阻滞、食滞者也应慎吃。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
冰糖猪蹄的做法步骤
1、准备材料。
2、葱白切段,姜切片。
3、将猪蹄和葱段冷水下锅,烧沸。
4、焯水的猪蹄在流动的清水中洗净。
5、将猪蹄切小块。
6、热锅下油,下葱姜爆香。
7、下猪蹄翻炒至变色。
8、倒入一瓶盖料酒。
9、倒入生抽2勺。
10、倒入1勺老抽。
11、猪蹄都翻炒上色均匀后移到电压力锅中,加入八角和花椒。
12、加入4粒冰糖,盖盖烧30分钟。
13、烧好的猪蹄移到锅里大火收汁。
14、加适量盐调味。
15、此时备好葱花。
16、汁水快收干时关火撒葱花即可。
小窍门
1.这道菜上色的关键是最后要大火收汁,一边不断翻拌让猪蹄均匀裹上酱汁。
2.一边加盐的时候尝味道,因为之前加过酱油,免得过咸。