食材明细主料三黄鸡 (1只)辅料粗海盐 (1包)调料盐焗鸡粉 (1包)八角 (几片)桂皮 (适量)香叶 (适量)咸香 (口味)焗 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)何氏盐焗鸡的做法步骤1、粗盐1包。2、干锅放入盐,八角,桂皮,香叶,花椒,炒出香味,盐稍微变色。3、鸡杀好洗净晾干,不要太大只,光鸡2斤左右既可。4、拿一包盐焗鸡粉,整鸡涂抹均匀,再撒点椒盐粉。5、鸡肚子塞进葱姜,放入冰箱冷藏2小时。6、用锡纸包好鸡,把盐乘出一半,把鸡放中间。7、再把盐铺满。记得鸡背要朝下,开小火焗45分钟。8、拿出拍掉盐,打开锡纸。9、多汁,味道好极了。小窍门一定要鸡背朝下。