肚包鸡的做法 肚包鸡怎么做

“肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。是广东传统的地方名菜，属于粤菜系。肚吸鸡味，鸡融肚香，猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道增添了鸡的鲜味，汤汁浓中带清，咸鲜醇香，有很好的滋补功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煲 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

肚包鸡的做法步骤

• 1、猪肚先用盐揉搓清洗一遍，再用面粉揉搓猪肚来去掉异味和粘液清洗一遍，最后用水冲洗干净。

• 2、清洗干净的猪肚冷水下锅焯水，刮去猪肚上的白膜。

• 3、土鸡剁成块。

• 4、鸡肉冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。

• 5、把鸡肉和姜片、白胡椒塞进猪肚里。

• 6、用线把猪肚开口缝好。

• 7、红枣、莲子、人参、枸杞、姜片、葱白准备好。

• 8、干香菇用水浸泡。

• 9、除枸杞外的食材放入电饭煲中，加料酒，按煲汤键（也可以用砂锅）。

• 10、把猪肚取出切开。

• 11、猪肚切成条。

• 12、猪肚和鸡肉再放入汤中，加盐、生抽、枸杞烧煮20分钟。

• 13、猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤汁咸鲜醇香。