“卤香菇是苏菜中一个很有特色的冷菜,卤好的香菇味道香浓,特作简单,做为常家和待客的菜都相当不错。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 卤 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
卤香菇的做法步骤
1、香菇去蒂洗净,上面剪十字花口。
2、锅中烧热水,入香菇焯透备用。
3、葱姜切片泡入水中备用。
4、锅中放油烧热,加入适量水。(最好是鸡汤)
5、放入香菇。
6、加入盐、鸡精、糖、酱油、葱姜水大火烧开,转中小火。
7、约十五分钟左右,至汤汁收尽,淋入芝麻油出锅。
小窍门
1、用泡发的香菇来做也好。
2、如用鸡汤来卤制,味道更佳。