“今天我做的鱼片火锅选用的是草鱼,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。这道菜除了对片鱼片要求有一定的刀工外,做法非常简单。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鱼片火锅的做法步骤
1、将鱼洗净,去头去尾,并顺着鱼骨把鱼肉取下来切成连刀片(鱼头鱼骨用作熬汤,片鱼片的方法网上有详细介绍,这里就不作介绍了)。
2、炒锅内倒入少许油将鱼骨煎至变白,放入一颗大料,少许白酒和葱姜白胡椒粉,添加开水并大火烧煮,直至鱼汤变白,然后小火继续烧煮。
3、制作小料将青红椒、香菜、蒜、香葱切成碎末备用。
4、炒锅内倒入少许油,放入一颗大料,将部分切好的青红椒末倒入,加入适量醋、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、盐和水。
5、将烧开后的汤料倒入剩余的未炒制的青红椒末中即可。
6、鱼汤熬制大约一个多小时后加些枸杞就ok啦,先喝上一碗浓浓的鱼汤就可以开涮了,蘸上自制的小料,那是绝对的美味,赶紧试试吧。