食材明细主料黄鳝鱼 (适量)辅料肉末 (适量)鸽蛋 (适量)青菜心 (适量)配料盐 (适量)味精 (适量)料酒 (适量)生粉 (适量)咸鲜 (口味)炖 (工艺)廿分钟 (耗时)简单 (难度)炖生敲的做法步骤1、原料:大鳝鱼两条,肉末三两,鸽蛋十粒,青菜心六颗.2、鳝鱼开成片用刀背排剁后,粘上干淀粉3、把肉末摊在鱼片上,用刀轻轻排剁使肉末和鱼片成一整体.4、锅上火放油五成油温放入鱼片炸5、炸到鱼片卷成园筒状6、捞出切成棱形块状7、砂锅上火,放高汤盐生抽烧沸后放入生敲段.8、再放入鸽蛋用小火慢炖十分钟.9、最后放入青菜心烧开即成.