酸菜煮牛肉的做法 酸菜煮牛肉怎么做

“自己琢磨出来的节日头菜，在餐桌上的效果十分惊艳，后来在网上一查还真有这样的菜，得到了理论的充实后做出的成品更加诱人！”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

酸菜煮牛肉的做法步骤

• 1、在牛肉中加入少许盐、蛋清、鸡粉、料酒和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。

• 2、蕨根粉泡软备用。

• 3、打开酸菜调味包备用，如果没有专门的酸菜调味包，可以买酸菜鱼调味包，用里面的酸菜。

• 4、这就是一小包“小米辣”野山椒的量了，我取了里面的大部分还有所有的汤汁。

• 5、剩下的野山椒切碎与干辣椒放在一起，其他的佐料：葱、姜、蒜和花椒都准备好。

• 6、小火，放少量油，放入花椒粒炸香，注意一定要用小火，否则花椒容易炸糊。

• 7、花椒炸出香味，再放入干辣椒稍炸后，放葱、姜、蒜转中火炒出香味，再放入酸菜炒透。

• 8、放入野山椒（连同汤汁），加水，加点盐和鸡精调味，如果像我用的是酸菜调味包基本不用调味了，煮5分钟，把酸菜的味道煮出来。

• 9、在煮汤底的同时把蕨根粉煮软，铺在碗底备用。

• 10、汤底煮好，放入牛肉片煮熟；另炒香部分干辣椒和野山椒，铺在成品上，撒些葱花即可，也可以在上面再浇些热油，这样比较香哈！