“特别爱四川的风味菜品,回老家,刚好有别人送的干豇豆,就索性带了些回成都。一直对干菜炖的菜流口水好久了,趁这次有那么好的材料,好好露盘身手。
糖糖一直爱好美食,看到什么吸引我的美食都想尝试去做下。我嘛,一般不出山,出山必是特别风味菜肴才会一试,有那么点天分,一般90%是一试成名。
说到说到就要流口水了,这道“四川风味干豇豆烧排骨”简直是不摆咯!也特此写下处女贴分享给大家,好吃得很哦!
步骤简单,很好上手,口口生香!”
食材明细
- 五香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
干豇豆烧排骨的做法步骤
1、1.干豇豆温水【泡发】一个小时
2、2.切好的排骨洗净“【飞水】”,锅里放两姜片,一勺白酒或者料酒。目的是去除血水和腥味。10分钟即可
3、3.开始【炒香料】了。倒入适量的油,还没烧热时,放入花椒,姜片,蒜,郫县豆瓣炒香。秘诀(20粒豆鼓)超级好吃!
4、4.【上色】再倒入备用排骨,炒香,炒到肉香时,倒入适量老抽,不停翻炒,少量白糖提味,排骨上色即可。
5、5.【炖排骨】用开始飞水的排骨汤倒入锅中,淹没过排骨,开始大火煮开,转中火炖40分钟。
6、6.【一起炖】现在品尝下“咸度”放适量盐,倒入干豇豆一起炖20分钟。出锅调味即可。
7、7【口齿余香秘诀】装盘后,撒上些熟芝麻,吃到时,很香,回味无穷。
小窍门
这道四川风味的秘诀是【豆鼓】【熟芝麻】一定要加哦,才会让你口口生香,口水长流!