食材明细主料鲈鱼 (一条)豆泡 (适量)娃娃菜 (适量)西红柿 (2个)香菜 (适量)酸黄瓜 (适量)辣椒 (少许)辅料酸汤 (适量)盐 (适量)糖 (适量)鸡精 (适量)酸辣 (口味)烧 (工艺)一小时 (耗时)普通 (难度)酸汤鲈鱼的做法步骤1、鱼洗净,切花刀,用厨房用纸擦干。2、豆泡一切为二。3、奶白菜切后半部。4、准备红酸汤汁,也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。5、准备一块生姜。6、铁锅烧热,用生姜擦锅底。7、油锅放姜片,放鱼小火慢炸。8、翻面继续炸。9、放料酒,放开水。10、鱼汤煮成奶白色。11、另起油锅放姜丝。12、放切成块的西红柿翻炒,放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。13、将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。14、放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。15、豆泡和白菜入味后,放盐、糖和鸡精,最后撒上香菜。16、成品图。