食材明细主料猪蹄 (适量)黄豆 (适量)辅料葱 (适量)姜 (适量)配料生抽 (适量)八角 (适量)干辣椒 (适量)老抽 (适量)盐 (适量)糖 (适量)桂皮 (适量)花椒 (适量)小茴香 (适量)微辣 (口味)烧 (工艺)三刻钟 (耗时)简单 (难度)红烧猪蹄炖黄豆的做法步骤1、准备好调料包,茴香,桂皮,花椒,小茴香,干辣椒。2、黄豆泡发两小时以上。3、猪蹄入开水锅烫去腥,趁热去细毛。4、加入料包,葱姜,煮开水,再把猪蹄放入,水再开时,放料酒,开盖煮十五分钟左右。5、加入泡好的黄豆。6、加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮。7、盖上盖但不要盖严实,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。8、换高压锅,气压上来后,中大火煮七八分钟右右,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。如果不用高压锅的,可以继续上次那个步骤小火炖煮一小时左右会焖烂。9、开啃。