食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
芹菜丝炒肉的做法步骤
1、将芹菜切成细丝,要小心手呀。
2、将葱姜蒜切细丝待用。
3、把猪肉切丝。
4、起锅倒入色拉油,油热后加入葱姜蒜丝爆香。
5、倒入肉丝翻炒。等颜色发白后加入少量酱油,少量料酒,三滴白醋翻炒均匀。
6、加入半小碗清水。要根据肉量来放水,刚没入肉丝刚好。等水烧干一半的时候加少量盐。
7、炒熟的肉装盘待用。
8、另起锅倒入切好的芹菜丝,大火翻炒。
9、炒的时间要短,加少量盐,出一点水没关系,注意不要加水。
10、倒入炒好的肉丝一起翻炒,炒匀即可,时间不要太长,出锅前加入少量鸡精。
11、盛出装盘,加胡萝卜花芹菜叶点缀即可。
小窍门
注意:炒芹菜时间不要过长,长了就不脆了,颜色也不鲜艳了,也不用加水,自然出点水没关系。我的酱油非常上色,这里我只在炒肉的时候放了一点,因为芹菜是丝,很快也吸收了酱油的颜色,我炒的时间很短呢,可是芹菜丝看起来还是颜色有一点点暗下来了。建议大家可以用颜色不是很重的酱油。