“作为来自东北的美食博主,怎么可以不会做锅包肉这个东北名菜,是的,我成功解锁了锅包肉,哦耶!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
老式锅包肉的做法步骤
1、里脊肉去掉筋膜。
2、改刀切成长方形的片。
3、刀背拍一下肉片。
4、肉片加盐腌制调味。
5、放入葱姜料酒抓匀。
6、土豆淀粉适量。
7、淀粉一定泡水,水刚好莫过淀粉即可。
8、淀粉静置一会儿以后,倒掉上面的水,底下的淀粉就是泡好要用的。
9、泡好的淀粉,和腌好的肉片抓匀。
10、油温七成下锅炸肉,一开始不要动这个肉。
11、等肉定型,轻轻晃动锅,炸三五分钟把肉捞出。
12、升高油温,再次复炸。
13、2勺糖,1勺醋,1勺酱油,1匙盐。
14、锅中留底油,加入糖醋汁,大火煮。
15、糖醋汁冒泡的时候,把肉片倒入,让每个肉片都裹上糖汁。
16、出锅!解锁锅包肉了,超级棒。