食材明细主料蜗头牛 (适量)辅料生抽 (适量)老抽 (适量)白酒 (适量)料酒 (适量)白糖 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)青辣椒 (适量)醋 (适量)葱 (适量)姜 (适量)蒜 (适量)中辣 (口味)炒 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)炒蜗头牛的做法步骤1、葱姜蒜切好下油锅。辣椒,青红辣椒2、锅中倒油3、倒入花椒4、倒入葱姜蒜5、倒入洗好的蜗头牛6、倒入适量料酒7、加入少许白糖或不放也行8、我又加入一点自己泡的蝎子白酒。56度的。一瓶盖。9、加入生抽10、加入青辣椒11、放一点碘盐。12、出锅,加入少许鸡精。爆炒蜗牛,OK。小窍门蜗牛必须用水泡。水中放入适量盐。勤换水。蜗牛比较脏。用盐水就是泡蜗牛里面的脏东西。