食材明细主料鸭子 (半只)米酒 (150g)辅料枸杞 (20颗)配料姜 (5片)葱 (1截)盐 (适量)咸鲜 (口味)蒸 (工艺)十分钟 (耗时)简单 (难度)酒酿蒸鸭的做法步骤1、鸭子剁大块,用清水浸泡半小时左右,期间反复换水,直到血水退去,肉色发白。2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。倒入称取好的米酒。用手抓匀,使鸭肉充分浸泡在米酒中,静置20分钟左右。5、姜切片,葱切段。锅中加水,浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅,放入葱段、姜片。6、撒上枸杞,大火烧开,转小火蒸45分钟左右。