食材明细主料胖头鱼 (1750g)辅料葱 (适量)姜 (适量)甜面酱 (适量)蒜 (适量)老抽 (适量)香菜 (适量)花椒 (适量)咸香 (口味)炖 (工艺)半小时 (耗时)普通 (难度)酱香胖头鱼的做法步骤1、锅内加入少许油,放入葱姜。2、放入胖头鱼,煎一下,然后加入老抽酱油,再加入水。鱼头买大了,所以我切成两半了。要不锅放不下。3、大火烧开,转中小火,炖二十分钟即可。4、中途加入酱,大蒜和少许花椒去腥味。待汤汁剩余不多时候盛出即可。根据自己口味决定是否需要加盐。我放酱了。还有老抽,所以没加盐。出锅前加两根香菜装饰。