“肤白、滑嫩、有弹性,其实八戒才是白富美的鼻祖吧!想想它最具有弹性的双脚,真儿真儿是有点小激动。弹弹弹,弹走鱼尾纹,,,开个玩笑,不过自己做的八戒脚更分量足,加了自己的小小创意,味道不错。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
美味八戒脚的做法步骤
1、猪蹄斩小块(九儿是让卖猪蹄的人给斩好了),焯水后冲净浮沫沥干水备用;
2、热锅下油,油热后,放入猪蹄翻炒至变色装盘备用;
3、锅中留些油,放入80g红九九火锅底料加热至化开,将煸过的猪蹄下锅翻炒上色;
4、加水(水位线淹没猪蹄即可)后盖上锅盖,中小火焖煮入味40分钟后起锅装盘。
小窍门
小提示,让你的八戒脚更干净、口感更好一些:
1、猪脚处理最大的问题就是剃毛。可先用热水软化表皮,用镊子拔掉;或是用火在表皮扫过,猪毛也会被烧掉,但表皮下猪毛还在;
2、烹制猪脚前需在沸水中煮一下,去除血水,这样处理更干净;
3、熬制猪脚时,先用大火焖煮20分钟左右,再转用小火。如果喜欢吃比较软烂的猪脚,焖煮的时间要相对延长哦。