食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
爆溜腰肝的做法步骤
1、猪肝切片,猪腰去除骚膜,切成麦穗花刀(我这是买时卖家已处理好,切现成的),焯水后温水洗净
2、尖椒切角块,胡萝卜菱形片
3、先调好料汁。鲜味生抽,葱,姜,蒜片
4、水淀粉兑好
5、热油,先炒胡萝卜片煸炒二下
6、将腰肝,胡萝卜,尖椒放入锅中,加料酒大火煸炒二下
7、迅速将料汁倒入,再煸炒热,勾薄芡出锅
8、成品
小窍门
1.一定急火快炒,好吃又嫩
2.我所用鲜味生抽都是海天牌子,本人觉得味道不错,适合炒拌,生吃。还可省去不用味精