食材明细主料淮山 (适量)辅料香菜 (适量)青红辣椒 (适量)干葱蒜头 (适量)原味 (口味)砂锅 (工艺)十分钟 (耗时)高级 (难度)砂锅淮山的做法步骤1、淮山切段备用。2、座锅烧油,油温要高,将切好的淮山放入微见收皮装捞起。3、用磨鼓酱,花生酱,芝麻酱,香料粉,五香粉,辣椒粉,味精,沙姜粉,浙绍南乳,海鲜酱,柱侯酱,鸡粉,老抽,水,油,香油,耗油,鸡汁。按10:2:2:2:1:2:2:1:1:2;2:2:2:1:1:2:1:2:1的比例调好放入炸好的淮山种搅匀。4、砂锅烧热放油,爆香蒜,葱头,青红辣椒,将搅匀的淮山放进搅匀,盖半分钟搅匀放香菜即可。