“上海烤菜选用上海地区的矮脚青菜,吃口很糯,加上糖醋味,和浓油赤酱的颜色,很有食欲的,是冬天上海人常吃的菜肴,冷热都可,食用时上面淋上麻油,足以勾起食欲。” 食材明细主料青菜 (适量)辅料油 (适量)盐 (适量)糖 (适量)生抽 (适量)老抽 (适量)香醋 (适量)麻油 (适量)酸甜 (口味)烤 (工艺)三刻钟 (耗时)普通 (难度)上海烤菜的做法步骤1、青菜。2、清洗后切长条,小菜切四,大菜切六到八条,有菜梗和菜叶。3、下锅油煸一下,加水煮。4、加糖,醋,盐,老抽煮,最后加生抽。5、装盘后淋麻油。小窍门先加老抽上色。后加生抽提鲜。