其实有时候，鱼和珠宝首饰一样，根据其价值，被定为不同的价位。大黄鱼绝对是所有鱼类中价格最高的鱼之一了。很多人下狠心买了一条黄鱼，但是做菜经验不够，又怕浪费了这么好的鱼，就会问“大黄鱼怎么做好吃”，今天就由我为大家介绍一下。
一、大黄鱼怎么做好吃
1、黄花鱼处理干净。葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。急火烧开，慢火炖至汤剩少许。急火收汁，装盘即可。色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
2、鱼清理干净，撒一点淀粉拌一下。葱切段，姜切片，蒜切两半。坐油七成热下鱼两而煎黄，不粘的处理方法是抹姜再倒油。煎鱼的油一般我是倒掉，也没多少，换一点新油煸葱姜蒜大料出香味。烹酱油和黄酒爆香，然后放醋，加水，水量不用太多和鱼持平就行了，不用没过，不然水太多不容易耗干。然后下盐、白糖烧开。烧开后下煎好的黄花鱼烧制，大约烧个十分钟就差不多了，中间翻一下身子，等汁耗的差不多了就出锅盛盘。
3、 将葱用斜刀切细丝; 姜切细丝; 红萝卜丝可依照喜好程度加或不加。将新鲜的鱼处理干净 (我买回来的时候，超市已经有帮忙去内脏和去鳞片了，但是别人清的往往不会清的很干净，中间还会有血残留，请务必在用刀子划几刀，将血完全的洗干净，这样鱼才不会有过重的腥味)。清完后，在鱼的两面撒上少许盐，并将姜片塞进鱼腹中 (去腥用)。在盘子中垫上适量葱段 (可使鱼两面蒸得较均匀也较快熟)，加入少许米酒。准备蒸锅 ，炒锅和蒸锅都可用，放入水后先用大火煮至蒸气出来。蒸气出来后再将鱼放入蒸锅中，加盖，用大火蒸8分钟，之后关火再焖2分钟 (传说中蒸鱼的黄金8分钟! 在这8分钟内请千万不要打开锅子! )。之后肉质鲜嫩好吃蒸鱼就完成了，判断鱼熟不熟可看眼睛的部分有没有变白，并请将蒸鱼的鱼汁倒出来在旁边备用。准备酱汁! 热油，将葱姜红萝卜丝入锅快炒，加入酱油蠔油和刚刚适量的蒸鱼汁，拌炒均匀后，将酱汁淋到鱼肉上。
4、黄花鱼切段，加入姜片料酒，白胡椒粉，盐混合，腌30-60分钟。锅烧热，倒入少量油，等油烧热了，把鱼块倒入。不要翻动鱼，等一边有了硬皮，翻面，煎另一面，直到鱼煎熟。把鱼按照原来的样子摆盘。大葱白切丝，用煎鱼的余油，炒葱丝，加入生抽白糖鱼露，炒好的葱丝撒到黄花鱼上即可。
好了，关于大黄鱼怎么做好吃，以上的答案不知能不能满足您呢？其实现在市面上的黄鱼基本上是养殖的，野生的黄鱼已经是国家濒危物种了，若能捕捞到一条，那就是价值连城了。所以大家要好好培养自己的烹饪技巧，创造更多的美食吧！
