我们身边的美食越来越多,不少人都开发出不同的吃法。吃大闸蟹对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。那么你是否知道大闸蟹的做法呢。下面将为大家介绍,大闸蟹的做法大全。
大闸蟹的做法大全
一、清蒸大闸蟹
1、材料
大闸蟹3只,姜1小块,大蒜3瓣,小葱1棵,生抽15ml,香醋15ml,香油15ml
2、做法
(1)将大闸蟹刷洗干净,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开
(2)蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,盖上锅盖蒸15分钟左右
(3)老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎
(4)将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用
(5)将蒸好的闸蟹取出,解去绳子装盘,吃时蘸料汁即可
二、木瓜炖大闸蟹
1、材料
大闸蟹250克,木瓜100克,姜10克,清汤500克。
2、调味料
盐5克,鸡精3克,糖1克。
3、做法:
(1)大闸蟹宰杀洗净氽水,木瓜切菱形块,姜切丝待用;
三、啤酒大闸蟹
1、材料
大闸蟹6只,啤酒1罐,嫩姜1块,生抽小半碗,糖1茶匙
2、做法
(1)蟹买回来放在水里再养一下,姜切成末;
(2)将蟹背朝下放在锅子里,放入几片姜片,倒入1/3左右的啤酒;
(3)生抽加糖再加少许水稀释,做成调料与蟹同蒸;
(4)大火等水开后,小火煮10到15分钟即可 。
四、蘸汁螃蟹
1、主料
大闸蟹300g
2、辅料
油适量,盐适量,小葱适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,大蒜适量
3、步骤:
(1)起锅倒入约平时炒菜两倍的油,入姜、蒜爆香,爆香后加入大闸蟹翻炒。
(2)葱切段,姜切丝,蒜切蒜瓣。
(3)锅中放入底油把大闸蟹放入锅中煎。
(4)一面煎至发红凝固后翻面。
(5)加入切好的姜丝。
(6)加入大蒜瓣。
(7)加入适量开水。
(8)盖上盖子中火焖10分钟。
(9)加入少许盐。
(10)淋入适量料酒。
(11)淋鹊适量生抽。
(12)撒上葱花段,断生即可。
五、咖喱蟹
1、食材主料
螃蟹适量、洋葱适量、青椒适量、红椒适量
2、辅料
椰浆适量、咖喱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量、葱适量、椰汁适量、盐适量、料酒适量、香菜适量、姜适量
3、做法
(1)首先将洋葱切条、青椒去籽切丝、红椒去籽切丝、姜切丝、葱白切段、香菜切段、将蟹壳撬开,切下蟹脚,去掉指尖,砍成块,再将蟹鳃清理干净,用刀背将蟹钳拍裂。
(2).锅中放入半锅油,烧至七成热时,将清洗好的螃蟹下锅炸,待颜色变红后捞出。
(3)锅中留底油,加入两勺咖喱炒香,随后下入姜丝、葱白段翻炒数秒,接着将螃蟹倒入锅中均匀翻炒,淋入适量料酒调味,加适量清水。
(4)煮开后加入椰浆、半勺盐、适量胡椒粉,转小火焖八分钟左右,然后加入青椒、红椒、洋葱,继续焖至汤汁逐渐收干时,加入适量水淀粉收汁,就大功告成啦。
在面对各种各样食材的时候,你是否会有一种无从下手的感觉。大闸蟹其中以长江水系产量最大,口感极其鲜美。其中又以固城湖大闸蟹最为著名,历来被称为蟹中之冠。经过上文的介绍,相信大家对于大闸蟹的做法大全已经记在心中。能在以后的生活中起到作用。