“猪肉皮含有大量的胶原蛋白质,可为常食之物,亦作为药物。以猪皮为原料加工成皮冻,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,炫丽彩皮冻不仅养眼,且养颜美容的作用不可忽视。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
炫丽彩皮冻的做法步骤
1、将猪皮洗净去油脂,放入锅中,葱、姜、酒、大料煮10分钟。
2、用刀反复去油脂,切条状待用。
3、肉皮切均匀的丝。
4、将肉皮丝入豆浆机,加点盐、鸡精、水480克,用米糊键。
5、将除本色外的4种颜色与肉皮糊拌匀。
6、先倒入白色(根据自己需要)。
7、逐渐加入各种颜色的肉皮糊,冷藏至凝固,弹性十足。
8、取出切成片状。
9、装盘。
10、成品弹性极好。
11、可切成不同大小。