原汁皮冻的做法 原汁皮冻怎么做

“原汁原味，QQ弹弹，不用料汁，直接食用。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

原汁皮冻的做法步骤

• 1、肉皮冷水下锅，放葱姜料酒，开锅煮10分钟左右。

• 2、捞出刮干净油脂，拔干净猪毛。

• 3、切成细丝。

• 4、温水放少许面粉、盐，反复搓洗，冲洗干净。

• 5、肉皮和水的比例大约是1:3。放葱、姜、花椒、八角。

• 6、大火烧开，中火熬煮。

• 7、待汤汁熬掉三分之一左右，捞掉调味料。放适量盐和少许味精调味。

• 8、降至常温，倒入保鲜袋盒中，凝固后再放入冰箱冷藏。

• 9、脱模。

• 10、成品。

小窍门

1.肉皮上的油脂刮干净，毛要拔掉。
2.切丝后用面粉、盐稀释的水反复搓泥干净。
3.皮和水大约是1:3。
4.熬好后剩余皮冻接近总量的三分之二。