简单而又普通的食物碰撞在一起，可以擦出怎样的不一般的火花呢？比如刀豆的极高营养价值，让人们对其难以忘怀、情有独钟，那么当刀豆和什么食物搭配起来时，怎样才是正确的烹饪方式呢？今天我们将在正文中详细介绍一下刀豆有什么功效。
一、刀豆有什么功效
刀豆的功效有哪些?刀豆的功效主要源于刀豆丰富的营养价值：碳水化合物、蛋白质、多种矿物质和维生素等等。刀豆的功效作用有很多，刀豆的碳水化合物能够为人体补充足够的能量，蛋白质能够提高人体的抵抗力和免疫力，多种矿物质能够维持人体的营养均衡。
1、具有抗肿瘤的功效
刀豆所含刀豆赤霉素和刀豆血球凝集素能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，具有抗肿瘤作用;血球凝集素对用病毒或化学致癌剂处理后而得的变性细胞的毒性大于正常细胞的毒性，还可使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态。
2、防癌抗癌
刀豆中的营养物质都是非常有用的，其中的尿毒酶、血细胞凝集素等等都是非常稀有的物质，对人体的正常功能有保护作用。比较嫩一些的刀豆荚中还有刀豆赤霉I和Ⅱ等，这些物质可以帮助我们治疗肝性昏迷。还有抵抗癌症的作用呢!刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
3、增强抵抗力
刀豆可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛
刀豆中所含有的成分还能帮助我们维持身体机能，我们的身体无时无刻不在新陈代谢，多吃刀豆可以帮助代谢功能的正常进行。刀豆中所含的物质能促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。
二、刀豆的做法
刀豆的做法很多，因为刀豆性温，能够和很多食材搭配，然后做出不同特色风味的菜式。其中家常刀豆的做法主要是清炒刀豆。下面为各位介绍一下清炒刀豆的做法。
在介绍清炒刀豆的做法前，我们先看看清炒刀豆的材料吧。清炒刀豆的用料也比较简单，主料是刀豆六两，辅料是大蒜二瓣、盐、味精。清炒刀豆的用料没有干煸刀豆和土豆烧刀豆那么花俏，能够保持刀豆的原汁原味，可以说是纯正刀豆风味的菜式。
1、清炒刀豆的做法步骤
a、把刀豆的二头摘去，然后将刀豆一分二，用水洗干净。
b、把大蒜拍松拍碎，去壳切末备用。
c、先把锅烧热，然后加少许油，待油足够热，就加入大蒜末爆香。
d、接着倒入已洗干净的刀豆煸炒，直至刀豆的颜色变成深绿就差不多熟了。
e、加盐、加水焖烧三到五分钟左右，依刀豆老嫩而定。
f、最后加少许味精调味即可完成。
2、炒刀豆的小贴士
a、刀豆要买摸上去嫩嫩的，细细的那种比较好。
b、煸炒刀豆时间要长一些，一定要煸透。
c、此菜非常简单，味道也不错，是家里常吃的蔬菜。
大家看完上文刀豆有什么功效的介绍之后，肯定跃跃欲试，想自己亲自掌勺一试，一定会让日复一日的食物和日子，重新充满活力。与家人一道感受这几道美味佳肴，并且可以享受这一幸福时刻。大家能这几道菜带给大家是感动无比的体验。
