“风干肠是偶家的常备品种,空口嚼两片非常的香啊,做菜煮汤煮面时,都是非常好的配料,甚至米饭快熟时扔几片在饭上,也是常做的事儿!平时都是在专卖店买来吃滴,40几块一斤呢,自己做的话,买啥绿色啥有机的最好的猪肉,都用不到这个价的,学会自己做了,从此告别专卖店!”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 高级 (难度)
哈尔滨风干肠的做法步骤
1、5KG猪通脊肉。
2、将5kg无皮、无筋络的净猪肉(肥瘦比例为1:9)切成1cm见方的肉丁
3、加入哈尔滨风干肠调料,再加曲酒3两、精盐2.5两、白糖5两、香油15g、酱油2两、味精1.5两,搅拌均匀。
4、肠衣用清水冲洗干净外部的盐,在温水中泡20分钟。
5、猪肉小块放入调料腌制1-2小时。
6、肠衣放置搅肉机外端的灌肠口上。猪肉块放入灌肠机种灌入肠衣内。
7、灌好后用线绳捆绑。
8、吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台,避免阳光直晒。
9、我吊挂在通风阴凉处晾晒3天。上屉蒸20分钟,取出晾干即可。
10、成品图
小窍门
吊挂在通风阴凉处晾晒2-4天。最好放在北面阳台,避免阳光直晒。