食材明细
- 原味 (口味)
- 冷冻 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
保存小竹笋的做法步骤
1、准备好小竹笋。
2、去掉外皮。
3、烧开适量的水,加一点点盐晾凉备用。
4、另取锅烧一锅泡眼水(泡眼水是指水准备烧开前起气泡的时候。不能用已经烧开的水,不然焯得太透保存后食用口感不脆嫩)。
5、小竹笋去壳后,放泡眼水中焯水一遍。
6、焯两分钟,立刻捞出。
7、沥干水分,晾凉。
8、码入瓶中(瓶子要用开水先烫一下)。
9、倒入没过竹笋的凉白开(一斤竹笋放凉白开约150克),加一点点盐(也可以不加)。
10、封口后放入冰箱强冻保存。瓶中放凉白开使竹笋保持了原有的水分,以及脆嫩鲜美的口感。这样处理过的竹笋可以吃上一两年都没问题呢。