“今天分享的是家用酥皮泡芙菜谱。酥皮泡芙是一道西式糕点食品,主要由小麦面粉、奶油、鸡蛋制作而成,酥皮泡芙口味香甜、浓郁,表皮酥松,内馅细腻。需冷藏保存。”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
酥皮泡芙的做法步骤
1、水,盐,黄油同时煮沸腾。高比克T95风炉烤箱开机,温度调至180度预热。
2、粉过筛后倒入熄火的锅里,翻拌均匀至无干粉才重新开低火炒熟面粉,锅底有薄薄一层壳。
3、面糊加热好后放入Ukoeou8厨师机低速搅打降温,太热的面糊会把鸡蛋烫熟。
4、鸡蛋分三次倒入和面糊混合,提前能够有倒三角形型,不会下坠的状态。
5、酥皮也是用厨师机翻拌均匀滚成柱状放入冰箱冷冻变硬,方便等下切片。
6、挤好面糊盖上切片好的酥皮。
7、入炉,高比克T95烤箱160度30分钟转100度10分钟,水份尽量烘干是不塌陷和隔夜也保持酥脆的原因。
8、淡奶油加糖打发装入裱花袋,挤入泡芙体即可。挤上奶油内馅就很好吃啦。需要隔夜的话要放保鲜盒密封,挤了奶油的泡芙4小时内就要吃完不然不脆了。
小窍门
烘烤过程不要打开烤箱的门!
多层同烤必须用风炉烤箱,平炉受热、上色不均匀。