“面包,曾经一段时间每天三餐的吃,椰蓉馅更是喜欢,这款包表面好看好吃不说,做起来也简单,时间短,晚上下班做好,第二天早餐也不用愁了~”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
核桃椰蓉花形面包的做法步骤
1、如图,准备好面团材料(整个方子我用一整个鸡蛋,面团和馅料各分了一部分,剩下的刷表面)
2、将面粉倒在案板上
3、面粉中间挖个洞,倒入鸡蛋液
4、放好大概这样,(小时候看我妈妈和面加水也是这样弄的)
5、然后加入糖、盐
6、搅拌一下,再慢慢倒入牛奶,因为放在案板上,注意不要一下子倒太多,避免溢出来,最后差不多时就如酵母
7、然后揉面10几分钟,到表面光滑
8、在面团中间加入黄油,揉进去,让整个面团吸收
9、再搓揉面团,切一小块看下能拉开,破洞边缘有锯齿状就好了~
10、收圆面团,放入比较大的盘子
11、盖上保鲜膜
12、送入ACA烤箱,下层烤盘加一盘热水发酵
13、面团发酵的过程咱们来做馅料,称好所有材料
14、软化好的黄油放入砂糖
15、搅拌均匀~让砂糖完全融化
16、分次加入蛋液,每次搅拌均匀后再加下一次
17、搅拌完成
18、加入椰蓉,继续搅拌
19、搅拌均匀后,将椰蓉馅分成6等份
20、当面团发酵至1.5-2倍大,将手指沾面粉插孔不回缩,表示发酵完成
21、取出面团排气,分成6等份,揉一下后滚圆
22、盖上保鲜膜室温发酵20分钟
23、取一个面团将其擀开(剩下的面团还放一边盖着保鲜膜)
24、擀好后放入椰蓉
25、包好捏紧收口朝下
26、擀开稍微大一点
27、将包好馅料的面团移到烤盘,用剪刀均匀剪成6等份,中间不要剪断,每片中间再剪一刀,每两个一组,将切口朝上,漏出椰蓉馅,依次类推,全部弄好
28、放入烤箱继续发酵,到1.5-2倍大取出。
29、这时ACA烤箱调好温度,上下火175度,预热
30、因为我的金色烤盘小,只能摆放四朵,发酵后转出来大烤盘
31、刷上蛋液
32、中间摆上核桃仁
33、烤箱也差不多预约完成,送入烤箱中层烘烤,15分钟左右
34、差不多10级分钟就要注意一下表面上色情况,如上色快,可以盖上锡纸
35、最成品图
36、再来一张,很诱惑吧。哈哈哈~
小窍门
1、我这用了ACA38升烤箱,因为每个烤箱脾气不一样,大家根据自己灵活掌握;
2、做好的面包稍凉,装上保鲜袋封口,这样不影响后面食用的口感;
3、不同季节面粉吸水情况略有不同,牛奶可以视情况而调整