“外皮金黄,组织松软,不需揉手套膜,不需长时间的发酵,做法简单,方法省时,馅料可随自己喜欢更换,营养美味,好吃看的见~~~~”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
黄金肉松牛角包的做法步骤
1、所需配料称好备用。
2、面粉倒盆中,除黄油外,加入所有配料,开始和面。。(先放酵母粉,搅拌几下放入盐,据说盐容易让酵母粉失去活性,所以避免直接接触)
3、和成面团后,加入黄油。
4、揉至扩展阶段,拉出厚膜就可以了。盖上保鲜膜松弛20分钟。
5、平均分成四份,揉成光滑小面团,松弛10分钟。
6、搓成上大下小的胡萝卜形状。
7、擀面杖擀成上大下小的面片,上面宽处中间切口。
8、翻向两边,放上紫薯泥。
9、放上肉松。
10、从上向下卷起来,两边的角连接粘住。
11、放入铺好油纸烤盘中,温暖处松弛半小时。(天气冷可以放在烤箱里,下层放一烤盘,加入热水,帮助发酵)松弛好后刷上全蛋液,洒上芝麻。
12、烤箱提前预热,上下火175度,烤15分钟。然后,拉出来刷黄油再烤5分钟,温度降到上下150度,烤5分钟,然后再刷黄油,再烤5分钟。
13、金黄的牛角面包。
14、成品图。
15、掰开来看,还有拉丝呢,组织很松软。
16、成品图。色泽金黄!
小窍门
内陷可以随自己喜好替换,不同品牌面粉吸水量不一样,牛奶要看面团状态,酌情添加。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。