“磅蛋糕里,放足了橙皮丁和葡萄干,加上橙皮提香、橙汁增润,无比香甜可口。
搭配一杯绿茶,那是再合适不过——”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
香橙葡萄磅蛋糕的做法步骤
1、各种材料精确称量
2、葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上,糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上;
3、泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分,泡葡萄干和橙皮的酒和水留用;
4、取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水,混合均匀,留做刷面;
5、鲜橙一个,充分洗净后用热水冲洗;
6、榨橙汁、取橙皮屑备用;
7、面粉和泡打粉混合过筛,备用;
8、黄油室温充分软化备用;
9、将黄油和细砂糖一起放进大碗;
10、用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松;
11、分次加入鸡蛋,每次加一个,打发均匀后再加下一个;
12、打至更加蓬松,所有砂糖融化,质地细腻;(如果发现有油水分离的情况,可以加一点儿分量内的面粉,一起打)
13、最后加入橙汁,打发均匀;
14、加入过筛后的面粉和泡打粉;
15、换刮刀,切拌均匀;
16、加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑;
17、切拌均匀,成蛋糕面糊;
18、模具抹上一层融化的黄油(分量外);
19、将蛋糕面糊盛入模具中(纸膜就不用抹油了),8分满;
20、烤箱预热180度,放入蛋糕,先考15分钟;
21、5分钟后拿出来,用利刃从中间划一刀(这一步可省略,不打划刀也可以),再次送入烤箱,再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出,没有黏黏的面糊带出来即可)
22、趁热脱模,刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面,可以多刷。
23、将蛋糕完全冷却后,密封冷藏保存2、3天后,味道最佳——
小窍门
如果对打发黄油有信心,泡打粉可以不用。