“此方来自于“宅与路上”,在此表示感谢!
真的是非常软的一款面包。
做肉松面包卷时,总达不到我理想中的软度,可以试试这个方子。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
软软的小面包的做法步骤
1、牛奶加温到30度,倒入酵母粉,搅拌至融化。
2、再加入糖,高粉,揉成面团,覆盖保鲜膜。
3、面团发酵至3到4倍大。(我放在有暖气的橱柜里,26度,发酵了3个小时。)
4、面包机内打入鸡蛋,牛奶,盐,糖。
5、把中种面团撕成小块。
6、加入高粉,奶粉,酵母粉。运行一个“和面”程序,20分钟。
7、加入黄油,再运行一个20分钟的“和面”程序。
8、手上涂点食用油防粘,取出揉好的面团,覆盖保鲜膜室温静置30分钟。
9、把面团分成10个,每个62克。分别团圆后再静置20分钟。(手上涂点食用油皮肤滋润,操作起面团来顺手。)
10、取一面团,擀成椭圆形。
11、分三份对折。
12、竖着擀,擀成长条状。
13、两头分别向中心卷起。(尽量两个卷一边粗。)
14、一直卷到一起。
15、翻过来,一个面包卷就做好了。
16、全部整形完成后,烤箱内最后发酵45分钟。(烤箱下层放一盘子热水。)
17、预热烤箱,撒粉割包。
18、烤箱165度,20分钟。颜色够了后加盖锡纸。(烘烤中途尽量不要打开烤箱门,我打开了两三次,导致靠外的两个面包上色不好。)
小窍门
刚烤好的面包不要吃,放一放,常温了后再食用。
很多提示都在步骤里了。